Recepten

Natuurlijk gaat er niets boven de klassieke versie van dit toetje. Diverse volken strijden al vele jaren om de eer wie dit gerecht als eerste heeft bedacht. Voor bij je thuis maakt het niets uit, daar ben je zelf de bedenker van deze klassieker. Dit toetje zal altijd een succes blijken te zijn wanneer je het serveert.

Ingrediënten voor vier personen

250 ml slagroom
250 ml melk
150 gram kristalsuiker
5 eidooiers
1 vanillestokje
1 limoen
2 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

Verwarm de oven vast op 150 graden. Nu moet je het vanillestokje opensnijden. Van de limoen schraap je de schil er af. Doe de melk en de slagroom in een pannetje en voeg het vanillestokje en de limoenschillen toe. Zorg er voor dat de melk en de suiker op een laag vuur langzaam aan de kook raakt. Ondertussen doe je de eidooiers in een kom met ongeveer 75 gram suiker. Dit mengsel roer je net zo lang tot het stevig wordt. Vervolgens schenk je de melk en slagroom over in de kom maar zonder het vanillestokje. Klop alles op tot het wat dikker wordt. Nu schenk een klein laagje van de custard in een breed glas of brede kom. Daarna plaats je de vormen in een ovenschaal  die je deels vult met water. Zet de schaal in de oven en laat de custard in 30 tot 40 minuten garen en opstijven.

De suiker karameliseren

Als de custard gaar is zet je de schaaltjes in de koelkast. Dit kan soms wel 5 uur duren dus dit moet je van te voren goed plannen. Vlak voordat je het gerecht wilt opdienen strooi je de rest van de suiker over de pudding en verhit je de suiker met een speciale creme brulee brander. En kijk, je serveert nu een klassieke creme brulee met enkel verse ingrediënten.

Een hele frisse variant is de creme brulee met ananas. Door het toevoegen van de ananas ontstaat een toetje dat iedereen lekker zal vinden. De ananas verstevigd de tropische beleving van de creme brulee. Het is makkelijk te maken maar je moet dit nagerecht wel goed voorbereiden.

Ingrediënten voor twee personen

175 ml slagroom
150 ml melk
20 gram kristalsuiker
2 eidooiers
halve kaneelstaaf
1 verse ananas
2 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven op 150 graden.
  • Doe de melk en de slagroom in een pannetje en voeg de kaneelstaaf toe.
  • Zorg er voor dat de melk en de suiker op een laag vuur langzaam aan de kook raakt.
  • Ondertussen doe je de eidooiers in een kom met de suiker.
  • Dit mengsel roer je net zo lang tot het stevig wordt.
  • Schenk vervolgens de melk en slagroom over in de kom maar zonder de kaneelstaaf.
  • Klop alles op tot het wat dikker wordt.
  • Ondertussen schil je de ananas met een ananas schiller en zorg je dat je een aantal dunne ronde plakken ananas krijgt die even groot zijn als de vorm waarin de creme brulee straks wordt gegeten.
  • Schenk nu een klein laagje van de custard in de crème brûlée schaaltjes.
  • Voeg vervolgens een plakje ananas toe. Hierna schenk je weer een laagje custard over de ananas heen. Dit herhaal je tot het schaaltje vol is.
  • Nu plaats je de vormen in een ovenschaal  die je deels vult met water. Zet de schaal in de oven en laat de custard in 30 tot 40 minuten garen en opstijven.

Het krokante bovenlaagje

De custard moet nu in de koelkast gezet worden. Dit heeft wel even de tijd nodig en kan soms wel tot 5 uur lang duren. Het is dus aanbevolen om ruim op tijd te beginnen. Vlak voordat je het gerecht wilt opdienen strooi je de rietsuiker over de custard en verhit je de suiker met een de creme brulee brander. Een alternatief voor de ananas kan een mango zijn. Een combinatie van beide vruchten kan natuurlijk ook.

Likeur speelt een belangrijke rol bij de afsluiting van een diner. Het bekende kopje koffie met een likeurtje is veelal de laatste fase van een heerlijk diner. Maar likeur wordt ook veel toegepast in het nagerecht. Bij een crème brûlée kun je op een geweldige wijze een Irish coffee combineren met de pudding. Na het karamaliseren van de suiker zullen je gasten verbaasd vragen hoe je dit bijzondere toetje hebt gemaakt.

Ingrediënten per twee personen

175 gram room
150 ml melk
15 gram bruine suiker
3 eidooiers
2 koppen koffie
5 ml Bailey´s
2 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 150 graden.
  2. Doe de room en de melk in een pannetje en breng dit aan de kook op een laag vuurtje.
  3. Schenk het mengsel nu over in een kom en voeg de eidooiers toe.
  4. Klop alles op tot het wat dikker wordt.
  5. Ondertussen zet je een kop sterke zwarte koffie.
  6. De koffie schenk je in een maatbeker en voeg hier de Bailey´s en de bruine suiker aan toe.
  7. Dit geheel meng je met de pudding die je al hebt opgeklopt.
  8. Nu klop je heel langzaam de koffie door de pudding.
  9. Zorg er voor dat het een stevig mengsel wordt.
  10. Je kunt eventueel een klein beetje maïzena toevoegen om het mengsel stevig te krijgen.
  11. Dit alles samen schenk je in een breed glas of brede kom.
  12. Pak nu een ovenschaal en vul deze deels met heet water.
  13. Plaats de schaaltjes met de custard in de ovenschaal.
  14. Zet de schaal in de oven en laat de custard in 30 tot 40 minuten garen en opstijven.

Suiker Karameliseren

Als de custard gaar is zet je de vormen in de koelkast. Dit kan zeker 5 uur duren dus dit moet je wel goed plannen. Vlak voordat je het gerecht wilt opdienen strooi je de rietsuiker in het midden over de custard en verhit je het suiker met een speciale creme brulee brander. Zorg er voor dat je het rietsuiker in midden houdt want dan kun je aan de zijkanten rondom wat slagroom spuiten. Een heel bijzonder nagerecht kun je nu serveren.

Een verrassing op elk kinderfeestje is een crème brûlée met chocolade. Het verhitten van de suiker is natuurlijk al een opzienbarende voorstelling en alle kinderen zullen verbaasd staan te kijken van je creativiteit. Je kunt dit heel gemakkelijk vooraf bereiden zodat je tijdens het kinderfeestje hier niet zo veel omkijken naar hebt.

Ingrediënten per twee personen

200 gram room
175 ml melk
40 gram kristalsuiker
2 eidooiers
1 ei
200 gram chocolade tabletten
50 gram cacaobonen
2 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.
  • Doe de room en de melk in een pannetje en breng dit op een laag vuur langzaam aan de kook.
  • Ondertussen doe je de eidooiers in een kom met de suiker en het hele ei.
  • Dit mengsel roer je net zo lang tot het stevig wordt.
  • Vervolgens schenk je de melk en room over in de kom.
  • Klop alles op tot het wat dikker wordt.
  • Ondertussen verwarm je de chocoladetabletten in een ander pannetje.
  • Het beste is om dat pannetje deels te vullen met water en de chocoladetabletten in een kom in dat water te zetten. Als het water dan gaat koken zal de chocolade smelten.
  • Voeg tijdens dit proces langzaam de cacaobonen toe.
  • Nu schenk je een klein laagje van de custard in een breed glas of brede kom.
  • Daar overheen schenk je wat warme chocolade.
  • Hierna schenk je weer een laagje custard over de chocolade heen.
  • Zet de crème brûlée schaaltjes in de oven en laat de custard in 30 tot 40 minuten garen en opstijven.

Het karameliseren van de suiker

Als de custard gaar is zet je de vormen in de koelkast. Dit kan zeker 5 uur duren dus dit moet je wel goed plannen. Vlak voordat je het gerecht wilt opdienen strooi je de rietsuiker over de chocolade en verhit je het suiker met een speciale crème brûlée brander. Succes is verzekerd. Een andere optie is om dit gerechtje te bereiden met witte chocolade. Hiervoor heb je dan geen cacaobonen nodig.

Dit is een heerlijke zomerse variant op de klassieke crème brûlée. Door de toevoeging van de verse vruchten krijgt het gerecht een heel eigen smaak. De verse vruchten zullen in combinatie met de gekarameliseerde suiker een werkelijke smaaksensatie te weeg brengen in je mond. Het is een heerlijk gerecht als afsluiting van een mediterraanse maaltijd.

Ingrediënten voor twee personen

175 ml slagroom
150 ml melk
20 gram kristalsuiker
2 eidooiers
halve vanillestaafje
frambozen
bosbessen
rode bessen
aarbeien
2 eetlepels rietsuiker

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven vast voor op 150 graden.
  • Doe de melk en de slagroom in een pannetje en voeg de vanillestaafjes toe.
  • Zorg er voor dat de melk en de suiker op een laag vuur langzaam aan de kook raakt.
  • Ondertussen doe je de eidooiers in een kom en voeg de suiker toe.
  • Dit mengsel roer je net zo lang tot het stevig wordt.
  • Vervolgens schenk je de melk en slagroom over in de kom maar zonder de vanillestaafjes.
  • Klop alles op tot het wat dikker wordt.
  • Schenk nu een klein laagje van de custard in een crème brûlée schaaltje.
  • Voeg vervolgens een combinatie van de vruchten toe. Zorg er wel voor dat het kleine stukjes zijn.
  • Hierna schenk je weer een laagje custard over de vruchten heen. Dit herhaal je tot het schaaltje vol is.
  • Nu plaats je de crème brûlée schaaltjes in een ovenschaal  die je deels vult met water. Zet de schaal in de oven en laat de custard in 30 tot 40 minuten garen en opstijven.

Het karameliseren van de suiker

Als de custard gaar is zet je de vormen in de koelkast. Dit kan zeker 5 uur duren dus dit moet je wel goed plannen. Vlak voordat je het gerecht wilt opdienen strooi je de rietsuiker over de pudding en verhit je het suiker met een speciale crème brûlée brander. Zet een aardbei midden op de crème brûlée en leg wat besjes rondom de aardbei. Als je dit gerecht op deze wijze serveert zul je versteld staan van de positieve reacties.